Аламбики и алькитары

Компания Albino Vieira Filhos специализируется на производстве высококачественной медной посуды, в частности аламбиков и алькитар. Их продукты известны своим мастерством и традиционным подходом к изготовлению, что делает их популярными среди дистилляторов и энтузиастов по всему миру.

Какая разница между аламбиками? Cachimbo, DE COLUNA, Banho Maria, вискарный, традиционный итальянский и Алькитара

Выбор медного аламбика зависит, прежде всего, от того, какой напиток или продукт вы планируете получать. Несмотря на схожий принцип работы, различные конструкции перегонных аппаратов по-разному влияют на очищение спиртового пара, сохранение ароматических веществ и конечный вкус дистиллята. Поэтому португальские и итальянские производители предлагают несколько типов аламбиков, каждый из которых имеет собственное назначение.

Аламбик Cachimbo – классика португальской дистилляции.

• Cachimbo – это самый традиционный португальский медный аламбик. Он имеет округлый купол и короткую паровую трубку (лебединую шею), благодаря чему спиртовая пара быстро попадает в холодильник без значительной ректификации.

Главное преимущество такой конструкции – максимальное сохранение природного аромата фруктов, винограда или других ингредиентов. Дистиллят получается насыщенным, ароматным и имеет выраженный характер сырья.

Лучше всего подходит для:

• фруктовых бренди;
• граппы;
• чачи;
• кальвадоса;
• сливовицы;
• виноградных дистиллятов.

Аламбик DE COLUNA (с колонной)

• Модель DE COLUNA отличается наличием медной ректификационной колонны. Внутри колонны обычно установлена ​​специальная медная сетка или насадка, увеличивающая площадь контакта спиртового пара с медью.

Во время перегонки часть тяжелых фракций конденсируется и возвращается в куб, а легкие спиртовые пары проходят дальше в холодильник. Благодаря этому дистиллят получается значительно чище и мягче, но при этом не теряет характерного аромата исходного сырья.

Такие аламбики универсальны и прекрасно подходят как для классической дистилляции, так и для получения гидролатов или ароматизации пара травами, специями или ягодами.

Лучше всего подходит для:

• фруктовых дистиллятов;
• бренди;
• джина;
• настоек;
• гидролатов;
• эфирных вод.

Banho Maria — аламбик с водяным баней

• Banho Maria – это не отдельный тип перегонной схемы, а особая конструкция нагрева куба. Куб имеет двойные стенки, между которыми находится вода. Благодаря этому брага не контактирует с источником тепла.

Такой способ нагрева обеспечивает равномерное распределение температуры и практически полностью исключает риск пригорания.

Banho Maria особенно рекомендуется для перегонки густых или щекотливых продуктов.

Лучше всего подходит для:

• медовых браг;
• фруктового пюре;
• густых виноматериалов;
• ликеров;
• джина;
• ароматических настоев;
• напитков из густой браги вместе с фруктами

Вискарный аламбик (Whisky Pot Still)

• Вискарный аламбик легко узнать за высоким куполом и длинным горлышком. Именно такая конструкция используется на большинстве шотландских и японских вискикурен.

Длинная шейка и высокий вытянутый купол работает как естественная ректификационная система: тяжелые спирты и сивушные масла возвращаются обратно в куб, тогда как легкие ароматические компоненты проходят дальше в холодильник.

В результате дистиллят остается насыщенным, но становится значительно более мягким и более чистым, что особенно важно для выдержки в дубовых бочках.

Лучше всего подходит для:

• виски;
• бурбона;
• рома;
• кальвадоса;
• выдержанных фруктовых дистиллятов.

Традиционный итальянский аламбик

• Итальянские аламбики традиционно используются для производства граппы и виноградных бренди. Их конструкция занимает промежуточное положение между португальским Cachimbo и вискарным аламбиком.

Купол имеет более плавную форму, а паровая трубка обеспечивает легкую естественную очистку пара без значительной потери аромата.

Дистиллят получается мягким, сбалансированным и очень ароматным.

Лучше всего подходит для:

• граппы;
• бренди;
• фруктовых дистиллятов;
• домашней дистилляции.

Алькитара (Alquitara)

• Алькитара – одна из старейших конструкций перегонных аппаратов, происходящая из арабской традиции дистилляции. Ее главной особенностью является холодильник, расположенный непосредственно над куполом. Благодаря этому спиртовой пар проходит минимальный путь к конденсации.

Именно такая конструкция позволяет максимально сохранить эфирные масла и ароматические природные компоненты растений и фруктов.

Дистиллят, полученный в алькитаре, имеет наиболее насыщенный вкус, выраженный аромат и характерную маслянистую текстуру.

Помимо алкогольных напитков, алькитара широко используется для производства эфирных масел, цветочных вод и натуральных гидролатов.

Лучше всего подходит для:

• фруктовых бренди;
• граппы;
• чачи;
• кальвадоса;
• эфирных масел;
• гидролатов;
• ароматерапии.

Сравнительная таблица

Тип аламбика      Сохранение аромата      Степень очистки      Лучшее назначение
Cachimbo             ⭐⭐⭐⭐⭐                  ⭐⭐⭐                    Граппа, бренди, чача, кальвадос
DE COLUNA         ⭐⭐⭐⭐☆                   ⭐⭐⭐⭐⭐          Дистилляция, джин, настойки, гидролаты
Banho Maria         ⭐⭐⭐⭐⭐                 ⭐⭐⭐                    Густые браги, медовые напитки, ликеры
Вискарний           ⭐⭐⭐⭐⭐                 ⭐⭐⭐⭐               Виски, ром, бурбон
Итальянский        ⭐⭐⭐⭐☆                  ⭐⭐⭐                     Граппа, бренди
Алькитара            ⭐⭐⭐⭐⭐                ⭐⭐                          Фруктовые дистилляты, эфирные масла, гидролаты

Какой аламбик выбрать?

Если вы хотите получить максимально ароматный фруктовый дистиллят, обратите внимание на Cachimbo или Алькитару. Для производства виски лучшим выбором станет вискарный аламбик с длинным горлышком, который обеспечивает идеальный баланс между ароматом и естественной очисткой спирта.

Если требуется универсальный аппарат для домашней дистилляции, изготовления джина, настоек и гидролатов, оптимальным решением станет аламбик DE COLUNA с медной колонной и сеткой. Он сочетает в себе традиционный вкус медной дистилляции с более высокой чистотой готового продукта.

Для густых браг, медовых сусел или деликатного сырья лучше всего подойдет Banho Maria, а ценителям классической граппы и итальянского бренда стоит обратить внимание на традиционный итальянский аламбик.

Независимо от выбранной конструкции, все медные аламбики обеспечивают высокое качество дистилляции, а натуральная медь эффективно очищает спиртовую пару от нежелательных сернистых соединений, улучшая аромат, вкус и чистоту готового дистиллята.

Основные продукты:
Медные Аламбики:

• Назначение: Аламбики Albino Vieira Filhos идеально подходят для дистилляции алкоголя, эфирных масел и других ароматических веществ.
• Конструкция: Классические медные аламбики состоят из котла, шлема и змеевика. Они обеспечивают высокое качество дистилляции благодаря равномерному распределению тепла и мягкости меди, что способствует очищению паров от нежелательных примесей.
• Разнообразие: Компания предлагает аламбики разных объемов, от компактных моделей (например, 3 литра) до больших аппаратов для промышленного использования.

Медные Алькитары:

Алькитары используются для дистилляции различных жидкостей, включая алкоголь, гидролаты и эфирные масла. Они являются идеальным выбором для тех, кто ищет более компактный и удобный аппарат.

• Конструкция: В отличие от аламбиков, алькитары имеют более простую конструкцию. Они состоят из одного основного корпуса с внутренней перегородкой, отделяющей кипящую жидкость от сбора дистиллята. Это делает их более компактными и удобными для использования.
• Разновидности: Как и алламбики, алькитары доступны в разных размерах и дизайнах, от небольших моделей для домашнего использования до больших аппаратов для профессиональных дистилляторов.

Основные преимущества продукции Albino Vieira Filhos:

• Ручная работа: Многие аламбики и алькитары изготовляются вручную, что обеспечивает высокое качество каждого продукта.
• Высокая теплопроводность: Медь обеспечивает равномерный нагрев, что важно для эффективной и качественной дистилляции.
• Традиционный дизайн: Продукты имеют аутентичный вид, сохраняя традиции португальского производства.
• Долговечность: Медь устойчива к коррозии и механическим повреждениям, что обеспечивает длительный срок службы.

Уход за алламбиками и алькитарами:

• Чистка: Рекомендуется мыть вручную и тщательно очищать после каждого использования, чтобы предотвратить образование накипи и других загрязнений.
• Полировка: Регулярная полировка помогает сохранить блеск меди и предотвратить окисление.
• Хранение: Хранить аппараты лучше в сухом месте во избежание коррозии.

Продукция Albino Vieira Filhos является отличным выбором для тех, кто ценит качество, традиции и эстетику в дистилляционных аппаратах.