Сковорода медная для блинов усилена 24 см с оловянным покрытием, рукоятка – латунь, AV Filhos (62.10.024.0)

Сковорода медная для блинов AV Filhos, 24 см, кованая, усиленная 2,5 мм, олово, латунная ручка

AV Filhos 24 см — профессиональная медная сковорода для приготовления блинов, крепов, омлетов и других блюд, где важны быстрая реакция на изменение температуры и максимально равномерный нагрев поверхности. Корпус изготовлен из меди, имеет усиленную толщину около 2,5 мм и кованую поверхность. Внутренняя часть традиционно покрыта пищевым оловом, а длинная рукоятка изготовлена ​​из латуни и надежно закреплена к корпусу тремя заклепками.

Португальская компания Albino Vieira, Filhos (AV Filhos) специализируется на изделиях из меди и латуни и декларирует более ста лет традиций работы с медью.

Почему медь особенно хорошо подходит для блинов?

• Одно из главных преимуществ меди – очень высокая теплопроводность. После изменения мощности конфорки сковорода быстро реагирует на температуру, а тепло распределяется по дну более равномерно, чем у многих традиционных материалов.
• Для блинов это особенно важно: вся поверхность должна иметь примерно одинаковую температуру, чтобы тесто равномерно подрумянивалось без уже подгорающих участков, пока другие еще остаются светлыми.
• Формат 24 см является удобным универсальным размером для классических тонких блинчиков и французских crêpes.

Усиленный корпус 2,5 мм

• Особенность этой версии – толщина меди примерно 2,5 мм. Такой корпус ощутимо массивнее легких бытовых медных сковородок.

Увеличенная толщина дает несколько преимуществ:

• лучше аккумулирует тепло;
• температура более стабильная после наливания более холодного теста;
• корпус имеет большую механическую жесткость;
• снижается склонность дна к деформации;
• сковорода лучше подходит для интенсивного профессионального использования.

При этом медь сохраняет свое главное преимущество – быструю реакцию на регулировку нагрева.

Внутреннее покрытие из олова

• Внутренняя поверхность меди покрыта пищевым оловом. Оно отделяет продукты от непосредственного контакта с медью и создает гладкую рабочую поверхность.
• Оловянное покрытие особенно хорошо сочетается с медью, поскольку не лишает посуды ее главного преимущества — быстрой теплопередачи.

Важно! В то же время олово нуждается в правильном обращении. Не рекомендуется:

• длительно нагревать пустую сковороду на максимальном огне;
• использовать металлические лопатки, ножи и другие острые предметы;
• чистить внутреннюю поверхность металлическими губками или агрессивными абразивами.

Важно: латунь хорошо проводит тепло, поэтому во время длительного приготовления рукоятка может нагреваться. Рекомендуется пользоваться прихваткой или кухонной варежкой.

Для чего подходит

Сковорода оптимальна для приготовления:

• тонких блинов;
• французских crêpes;
• блинчиков;
• омлетов;
• яичницу;
• небольших панкейков;
• карамелизации фруктов;
• других блюд, для которых важен точный контроль температуры.

Низкий профиль борта облегчает подводку лопатки под блин и его быстрое переворачивание.

Уход за медной сковородкой

• После использования дайте сковороде охладиться естественным путем. Мойте вручную теплой водой с мягким моющим средством и неабразивной губкой. Не используйте металлические щетки или агрессивные абразивы для внутренней оловянной поверхности.
• Внешняя медь с течением времени естественно темнеет и покрывается патиной. Это нормальное свойство меди и не влияет на рабочие характеристики. Если лучше сохранить яркий медный блеск, наружную поверхность можно периодически полировать специальным средством для меди.

Характеристики

• Производитель: Albino Vieira, Filhos / AV Filhos
• Тип: сковорода для блинов / crepe pan
• Материал корпуса: медь
• Диаметр: 24 см
• Толщина меди: около 2,5 мм.
• Выполнение: усиленное, кованое
• Внутреннее покрытие: олово
• Рукоятка: латунь
• Крышка: нет
• Назначение: блины, crêpes и универсальная жарка
• Страна производства: Португалия

Почему стоит выбрать AV Filhos

Это сковорода для покупателя, который ищет не обычную серийную посуду, а традиционный тяжелый медный инструмент для кухни. Толстая 2,5-мм медь обеспечивает сочетание быстрой теплопередачи и хорошей температурной стабильности, олово создает подходящую для контакта с продуктами внутреннюю поверхность, а ковка и латунная рукоятка подчеркивают классический характер изделия.

AV Filhos работает с медью и латунью в Португалии уже более века, сохраняя традиционное направление производства медной посуды и оборудования.