Сковорідка мідна для млинців посилена 24 см з олов`яним покриттям, руків`я - латунь, AV Filhos (62.10.024.0)

Сковорідка мідна для млинців AV Filhos, 24 см, кована, посилена 2,5 мм, олово, латунна ручка

AV Filhos 24 см — професійна мідна сковорідка для приготування млинців, крепів, омлетів та інших страв, де важливі швидка реакція на зміну температури та максимально рівномірний нагрів поверхні. Корпус виготовлений із міді, має посилену товщину близько 2,5 мм та ковану поверхню. Внутрішня частина традиційно покрита харчовим оловом, а довге руків’я виготовлене з латуні та надійно закріплене до корпуса трьома заклепками.

Португальська компанія Albino Vieira, Filhos (AV Filhos) спеціалізується на виробах із міді та латуні й декларує понад 100 років традицій роботи з міддю. 

Чому мідь особливо добре підходить для млинців?

• Одна з головних переваг міді — дуже висока теплопровідність. Після зміни потужності конфорки сковорідка швидко реагує на температуру, а тепло розподіляється по дну рівномірніше, ніж у багатьох традиційних матеріалів.
• Для млинців це особливо важливо: вся поверхня повинна мати приблизно однакову температуру, щоб тісто рівномірно підрум’янювалося без ділянок, які вже підгорають, поки інші ще залишаються світлими.
• Формат 24 см є зручним універсальним розміром для класичних тонких млинців і французьких crêpes.
• Посилений корпус 2,5 мм
• Особливість цієї версії — товщина міді приблизно 2,5 мм. Такий корпус відчутно масивніший за легкі побутові мідні сковорідки.

Збільшена товщина дає кілька переваг:

• краще акумулює тепло;
• температура стабільніша після наливання холоднішого тіста;
• корпус має більшу механічну жорсткість;
• знижується схильність дна до деформації;
• сковорідка краще підходить для інтенсивного професійного використання.

При цьому мідь зберігає свою головну перевагу — швидку реакцію на регулювання нагріву.

Внутрішнє покриття з олова

• Внутрішня поверхня міді покрита харчовим оловом. Воно відділяє продукти від безпосереднього контакту з міддю та створює гладку робочу поверхню.
• Олов’яне покриття особливо добре поєднується з міддю, оскільки не позбавляє посуд його головної переваги — швидкої теплопередачі.

Важливо! Водночас олово потребує правильного поводження. Не рекомендується:

• тривалий час нагрівати порожню сковорідку на максимальному вогні;
• використовувати металеві лопатки, ножі та інші гострі предмети;
• чистити внутрішню поверхню металевими губками або агресивними абразивами.

Важливо: латунь добре проводить тепло, тому під час тривалого приготування руків’я може нагріватися. Рекомендується користуватися прихваткою або кухонною рукавицею.

Для чого підходить

Сковорідка оптимальна для приготування:

• тонких млинців;
• французьких crêpes;
• налисників;
• омлетів;
• яєчні;
• невеликих панкейків;
• карамелізації фруктів;
• інших страв, для яких важливий точний контроль температури.

Низький профіль борта полегшує підведення лопатки під млинець і його швидке перевертання.

Догляд за мідною сковорідкою

• Після використання дайте сковорідці охолонути природним шляхом. Мийте вручну теплою водою з м’яким миючим засобом і неабразивною губкою. Для внутрішньої олов’яної поверхні не використовуйте металеві щітки або агресивні абразиви.
• Зовнішня мідь із часом природно темніє та покривається патиною. Це нормальна властивість міді й не впливає на робочі характеристики. Якщо бажано зберегти яскравий мідний блиск, зовнішню поверхню можна періодично полірувати спеціальним засобом для міді.

Характеристики

• Виробник: Albino Vieira, Filhos / AV Filhos
• Тип: сковорідка для млинців / crepe pan
• Матеріал корпуса: мідь
• Діаметр: 24 см
• Товщина міді: близько 2,5 мм
• Виконання: посилене, коване
• Внутрішнє покриття: олово
• Руків’я: латунь
• Кришка: немає
• Призначення: млинці, crêpes та універсальне смаження
• Країна виробництва: Португалія

Чому варто вибрати AV Filhos

Це сковорідка для покупця, який шукає не звичайний серійний посуд, а традиційний важкий мідний інструмент для кухні. Товста 2,5-мм мідь забезпечує поєднання швидкої теплопередачі та хорошої температурної стабільності, олово створює придатну для контакту з продуктами внутрішню поверхню, а кування та латунне руків’я підкреслюють класичний характер виробу.

AV Filhos працює з міддю та латунню в Португалії вже понад століття, зберігаючи традиційний напрям виробництва мідного посуду та обладнання.