Аламбіки та алькітари

Компанія Albino Vieira Filhos спеціалізується на виготовленні високоякісного мідного посуду, зокрема аламбіків та алькітар. Їхні продукти відомі своєю майстерністю та традиційним підходом до виготовлення, що робить їх популярними серед дистиляторів та ентузіастів у всьому світі.

Яка різниця між аламбіками? Cachimbo, DE COLUNA, Banho Maria, віскарний, традиційний італійський та Алькітара

Вибір мідного аламбіка залежить насамперед від того, який напій або продукт ви плануєте отримувати. Незважаючи на схожий принцип роботи, різні конструкції перегінних апаратів по-різному впливають на очищення спиртової пари, збереження ароматичних речовин і кінцевий смак дистиляту. Саме тому португальські та італійські виробники пропонують декілька типів аламбіків, кожен з яких має власне призначення.

Аламбік Cachimbo — класика португальської дистиляції

• Cachimbo — це найтрадиційніший португальський мідний аламбік. Він має округлий купол і коротку парову трубку (лебедину шию), завдяки чому спиртова пара швидко потрапляє до холодильника без значної ректифікації.

Головна перевага такої конструкції — максимальне збереження природного аромату фруктів, винограду чи інших інгредієнтів. Дистилят виходить насиченим, ароматним і має виражений характер сировини.

Найкраще підходить для:

• фруктових бренді;
• граппи;
• чачі;
• кальвадосу;
• сливовиці;
• виноградних дистилятів.

Аламбік DE COLUNA (з колоною)

• Модель DE COLUNA відрізняється наявністю мідної ректифікаційної колони. Усередині колони зазвичай встановлена спеціальна мідна сітка або насадка, яка збільшує площу контакту спиртової пари з міддю.

Під час перегонки частина важких фракцій конденсується та повертається назад у куб, а легкі спиртові пари проходять далі до холодильника. Завдяки цьому дистилят виходить значно чистішим і м`якшим, але при цьому не втрачає характерного аромату вихідної сировини.

Такі аламбіки є універсальними та чудово підходять як для класичної дистиляції, так і для отримання гідролатів або ароматизації пари травами, спеціями чи ягодами.

Найкраще підходить для:

• фруктових дистилятів;
• бренді;
• джину;
• настоянок;
• гідролатів;
• ефірних вод.

Banho Maria — аламбік із водяною банею

• Banho Maria — це не окремий тип перегінної схеми, а особлива конструкція нагріву куба. Куб має подвійні стінки, між якими знаходиться вода. Завдяки цьому брага не контактує безпосередньо з джерелом тепла.

Такий спосіб нагрівання забезпечує рівномірний розподіл температури та практично повністю виключає ризик пригоряння.

Banho Maria особливо рекомендується для перегонки густих або делікатних продуктів.

Найкраще підходить для:

• медових браг;
• фруктового пюре;
• густих виноматеріалів;
• лікерів;
• джину;
• ароматичних настоїв;
• напоїв з густої браги разом з фруктами

Віскарний аламбік (Whisky Pot Still)

• Віскарний аламбік легко впізнати за високим куполом і довгою шийкою. Саме така конструкція використовується на більшості шотландських та японських віскікурень.

Довга шийка і високий витягнутий купол працює як природна система ректифікації: важкі спирти та сивушні масла повертаються назад у куб, тоді як легкі ароматичні компоненти проходять далі до холодильника.

У результаті дистилят залишається насиченим, але стає значно м`якшим і чистішим, що особливо важливо для витримки в дубових бочках.

Найкраще підходить для:

• віскі;
• бурбону;
• рому;
• кальвадосу;
• витриманих фруктових дистилятів.

Традиційний італійський аламбік

• Італійські аламбіки традиційно використовуються для виробництва граппи та виноградних бренді. Їх конструкція займає проміжне положення між португальським Cachimbo та віскарним аламбіком.

Купол має більш плавну форму, а парова трубка забезпечує легке природне очищення пари без значної втрати аромату.

Дистилят виходить м`яким, збалансованим і дуже ароматним.

Найкраще підходить для:

• граппи;
• бренді;
• фруктових дистилятів;
• домашньої дистиляції.

Алькітара (Alquitara)

• Алькітара — одна з найстаріших конструкцій перегінних апаратів, що походить з арабської традиції дистиляції. Її головною особливістю є холодильник, розташований безпосередньо над куполом. Завдяки цьому спиртова пара проходить мінімальний шлях до конденсації.

Саме така конструкція дозволяє максимально зберегти ефірні олії та природні ароматичні компоненти рослин і фруктів.

Дистилят, отриманий в алькітарі, має найбільш насичений смак, виражений аромат і характерну маслянисту текстуру.

Крім алкогольних напоїв, алькітара широко використовується для виробництва ефірних олій, квіткових вод і натуральних гідролатів.

Найкраще підходить для:

• фруктових бренді;
• граппи;
• чачі;
• кальвадосу;
• ефірних олій;
• гідролатів;
• ароматерапії.

Порівняльна таблиця

Тип аламбіка        Збереження аромату      Ступінь очищення      Найкраще призначення
Cachimbo        ⭐⭐⭐⭐⭐                        ⭐⭐⭐                      Граппа, бренді, чача, кальвадос
DE COLUNA   ⭐⭐⭐⭐☆                          ⭐⭐⭐⭐⭐            Дистиляція, джин, настоянки, гідролати
Banho Maria   ⭐⭐⭐⭐⭐                         ⭐⭐⭐                     Густі браги, медові напої, лікери
Віскарний       ⭐⭐⭐⭐⭐                         ⭐⭐⭐⭐                Віскі, ром, бурбон
Італійський     ⭐⭐⭐⭐☆                           ⭐⭐⭐                     Граппа, бренді
Алькітара       ⭐⭐⭐⭐⭐                         ⭐⭐                          Фруктові дистиляти, ефірні олії, гідролати

Який аламбік обрати?

Якщо ви бажаєте отримати максимально ароматний фруктовий дистилят, зверніть увагу на Cachimbo або Алькітару. Для виробництва віскі найкращим вибором стане віскарний аламбік із довгою шийкою, який забезпечує ідеальний баланс між ароматом і природною очисткою спирту.

Якщо потрібен універсальний апарат для домашньої дистиляції, виготовлення джину, настоянок і гідролатів, оптимальним рішенням стане аламбік DE COLUNA з мідною колоною та сіткою. Він поєднує традиційний смак мідної дистиляції з більш високою чистотою готового продукту.

Для густих браг, медових сусел або делікатної сировини найкраще підійде Banho Maria, а поціновувачам класичної граппи та італійських бренді варто звернути увагу на традиційний італійський аламбік.

Незалежно від обраної конструкції, усі мідні аламбіки забезпечують високу якість дистиляції, а натуральна мідь ефективно очищує спиртову пару від небажаних сірчистих сполук, покращуючи аромат, смак і чистоту готового дистиляту.

Основні продукти:

Мідні Аламбіки:

• Призначення: Аламбіки Albino Vieira Filhos ідеально підходять для дистиляції алкоголю, ефірних олій та інших ароматичних речовин.
• Конструкція: Класичні мідні аламбіки складаються з котла, шолома та змійовика. Вони забезпечують високу якість дистиляції завдяки рівномірному розподілу тепла та м`якості міді, що сприяє очищенню парів від небажаних домішок.
• Різноманітність: Компанія пропонує аламбіки різних об’ємів, від компактних моделей (наприклад, 3 літри) до великих апаратів для промислового використання.

Мідні Алькітари:

• Призначення: Алькітари використовуються для дистиляції різних рідин, включаючи алкоголь, гідролати та ефірні олії. Вони є ідеальним вибором для тих, хто шукає більш компактний та зручний в обслуговуванні апарат.
• Конструкція: На відміну від аламбіків, алькітари мають простішу конструкцію. Вони складаються з одного основного корпусу з внутрішнім перегородкою, яка відділяє киплячу рідину від збору дистиляту. Це робить їх більш компактними і зручними для використання.
• Різновиди: Як і аламбіки, алькітари доступні в різних розмірах та дизайнах, від невеликих моделей для домашнього використання до великих апаратів для професійних дистиляторів.

Основні переваги продукції Albino Vieira Filhos:

• Ручна робота: Багато аламбіків і алькітар виготовляються вручну, що забезпечує високу якість кожного продукту.
• Висока теплопровідність: Мідь забезпечує рівномірне нагрівання, що є важливим для ефективної та якісної дистиляції.
• Традиційний дизайн: Продукти мають автентичний вигляд, зберігаючи традиції португальського виробництва.
• Довговічність: Мідь є стійкою до корозії та механічних пошкоджень, що забезпечує тривалий термін служби.

Догляд за аламбіками та алькітарами:

• Чистка: Рекомендується мити вручну і ретельно очищати після кожного використання, щоб запобігти утворенню накипу та інших забруднень.
• Полірування: Регулярне полірування допомагає зберегти блиск міді та запобігти окисленню.
• Зберігання: Зберігати апарати краще в сухому місці, щоб уникнути корозії.

Продукція Albino Vieira Filhos є чудовим вибором для тих, хто цінує якість, традиції та естетику в дистиляційних апаратах.