Нож кухонный Gyuto (Шеф) 210 мм лезвие, HRC63 дамаск, HSS R2, HONMAMON (4582243651745)

Нож кухонный Gyuto Damascus (Шеф) 210 мм лезвие, HRC63 дамаск, HSS R2, HONMAMON (4582243651745) от мастеров компании Honmamon

изготовлен из высококачественной порошковой быстрорежущей стали HSS R2
которая имеет жесткость 63 HRC
(C1,45,CR16,Mo3.3,V2.2)

Центральный слой, являющийся режущей кромкой, является высококачественной порошковой ножевой сталью R2 (в которой большое количество карбидов мелко и равномерно диспергировано с помощью процесса порошковой металлургии), которая считается одной из лучших среди сталей, используемых в настоящее время для кухонных ножей. Центральный слой R2 закаленный до жесткости 63 единицы по шкале Роквелла и зажатый между 16 слоями нержавеющей стали с каждой стороны.

Сталь R2 долговременно держит заточку, которую невозможно сравнить даже при использовании таких топовых сталей как Aogami или сталей класса VG10
Сталь R2 ценят за выдающийся баланс высокой прочности, высокой ударной вязкости, высокой износостойкости и высокой стойкости к коррозии и ржавчине.

Если вы не режете специальные жесткие материалы (замороженные продукты, кости и т.п.), то в домашних условиях при ежедневном использовании он не потребует заточки минимум полгода.